De koks in Angers beheersen de kunst van het koken tot in de puntjes en weten als geen ander hoe ze de specialiteiten en producten van hun streek het beste tot hun recht kunnen laten komen: rillauds (ingemaakt varkensvlees uit de Loirestreek), zander in botersaus met een Savennières (witte wijn), blauwe chocolaatjes “Quernons d'Ardoises” genaamd, pruimgebakjes en desserts met Cointreau. Stel zelf uw menu samen!
Een
fijnproeversatelier onder leiding van een topkok uit Angers is dé kans om een kijkje in de keuken van een professional te nemen en te leren hoe u streektraditie en creativiteit hand in hand kunt laten gaan.
Recepten: Pruimengebakjes uit Angers
Voorbereiding: 15 min.
Baktijd: 35-40 min.
Ingrediënten (voor 6/8 personen):
- 2 zanddeegbodems
- 1 kilo reines claudes (geen andere pruimensoorten)
- suiker
- boter
Voorbereiding:
Breng een eerste deegbodem aan in een taartvorm van 28 cm. Leg de pruimen in cirkels erop en laat het midden open.
Bestrooi met suiker (ongeveer 50 g) en leg er een paar klontjes boter op. Leg daarbovenop de tweede deeglaag.
Klop een eidooier met een koffielepel water en bestrijk hiermee het deeg met behulp van een kwastje.
Zorg ervoor dat het deeg aan de randen goed is aangedrukt.
Zet de taart in de oven gedurende 45-50 min. op stand 7.
Lauw opdienen.